Вешенка на пнях (чурках), хранение в целлофане или без него.
Схема выращивания вешенки на субстратах.
Данный способ выращивания включает приготовление питательных субстратов на основе соломы, гречишной шелухи, лузги семян подсолнечника, мелко измельченных початков и стеблей кукурузы. Важно, чтобы сырье было качественным и свежим, сухим, без признаков гниения и плесени. Необходимо приобрести готовый зерновой мицелий. Расход мицелия на 10 кг субстрата составляет 300-400 г. Покупать мицелий необходимо только у доверенных производителей, так как именно его качество во многом определяет судьбу будущего урожая.
Основа для субстрата мелко измельчается, засыпается в кастрюлю и варится 90-120 мин. После варки воду сливают и остужают субстрат до 27-28°С. Важно, чтобы субстрат был влажным, не пересушенным, но и не мокрым, то есть из него не должна течь вода.
Выращивание осуществляется в полиэтиленовых пакетах размерами 50х100 см, куда помещается примерно 9-10 кг субстрата. Можно брать пакеты и меньшего размера. Предварительно их на 1-2 ч нужно замочить в 1-2% растворе хлорной извести и хорошо промыть. Затем в пакеты послойно укладывают субстрат и мицелий (слой субстрата – 5-6 см, мицелия – 0,5 см). Первый и последний слои должны состоять из субстрата.
Пакет завязывают у горловины и в шахматном порядке делают прорези в 1-2 см по всей поверхности. Готовые грибные блоки переносят в помещение с температурой в 18-22°С. На этом этапе очень важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы не допустить перегрева грибных блоков. В помещении должно быть темно, так как свет вредит мицелию.
Через 10-12 дней начинается плодоношение, продолжающееся 10-15 дней. На этот период растущим взрослым вешенкам нужно обеспечить освещение на 8-10 ч в день. Влажность воздуха должна составлять не менее 90%, что достигается регулярным опрыскиванием из пульверизатора, при этом воду нельзя лить на блоки. Чем ниже температура в теплице, тем лучше происходит выращивание. Удлиненные ножки свидетельствуют о недостатке свежего воздуха, поэтому не стоит забывать регулярно проветривать теплицу. Выращенные грибы аккуратно срезают ножом у самой ножки.
